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中公文庫

料理の四面体

料理の四面体

玉村豊男 著

英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は? 刺身もタコ酢もサラダである? 火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。〈解説〉日高良実

書誌データ

  • 初版刊行日2010/2/25
  • 判型文庫判
  • ページ数264ページ
  • 定価本体648円(税別)
  • ISBNコードISBN978-4-12-205283-3

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