美食の歓び

キュルノンスキー／ガストン・ドリース著　大木吉甫訳

ある時は料理の起源を、ある時はユゴー、バルザックなど食通の逸話を、又はカレーム、サヴァランの想い出話を…。料理芸術に纏わる奇観と変哲のエッセイ。今と昔の女性美食家立体派料理コニャック讃歌隠れた偉人パリの食通クラブ大衆とスープカニバリズムじゃがいものスフレの奇蹟誇り高きマレンゴ風若鶏牡蠣百年前のレストラン辛辣な料理批評家グリモ・ド・ラ・レニエール　ブリヤ・サヴァラン　フォア・グラとトリュフについて　音楽と美食術　パルマンテイエの伝説　精進料理　殺人的爆発料理ルイ。フイリツプとご馳走料理建築家アントナン・カレーム演劇と美食術食通の決聞食通バルザック主顕節昔の観光客と美食家フォークと皿最初の「食味旅行家」