フランス料理と批評の歴史レストランの誕生から現在まで

八木尚子 著

フランス革命下、カレーム、グリモ、ブリヤなど美食家によって形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績をガストロノミー２００年の体系から検証する。

書誌データ

• 配信開始日2024/7/31
• 判型中公eブックス
• 希望小売価格2420円（10%税込）