カラー版

新大陸が生んだ食物―トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ

高野潤 著

カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート……。これらはすべて中南米を原産とし、15世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。

書誌データ

• 配信開始日2023/7/31
• 判型中公eブックス
• 希望小売価格1320円（10%税込）