第28回家庭用にぴったりの大きさのスパイスミル

人気料理研究家の松田美智子さんが魅せられた、
台所道具・調味料の数々を紹介する連載「手ばなせないもの」。

第28回は「スパイスミル」をご紹介します。

trend セラミル  ブラック/ホワイト

手で挽くタイプのスパイスミル。
刃がセラミック製なので、金属臭が気にならず、
塩を入れても錆びない。黒と白、2色展開。
各色 ¥5,000(税抜)
/WMFジャパンコンシューマーグッズ株式会社
℡03・3847・6860

紙幅の関係上、誌面では掲載できなかった
松田先生オリジナルレシピをご紹介します。
この商品の魅力を活かした料理です。
ぜひお試しくださいね!

チキンのロースト

下ごしらえに黒胡椒をたっぷりと

材料と下ごしらえ(2人分)

鶏もも肉…4本 
 →余分な脂を除き、皮全体にフォークなどで穴をあける
A塩…小さじ1
 はちみつ…大さじ3
 にんにくのすりおろし…小さじ1
 白ワインビネガー…大さじ2
黒胡椒…小さじ2強
ローズマリー…適量

  • Aを合わせて鶏肉全体にすりこむ。黒胡椒を鶏全体に挽きかけ、15分ほどマリネする。

  • オーブンを220度に余熱する。鶏とローズマリーを焼き網にのせ、アルミホイルでカバーし、10分焼く。

  • ②のホイルを取り、さらに10分焼く。

  • オーブンから取り出し、皮をパリッとさせるために1~2分おく。好みでレモンを絞っていただく。

いかのカルパッチョ風

仕上げにクリスタルソルトを挽きかけて

材料と下ごしらえ(2人分)

あおりいか…50g →薄くそぎ切りにする
青のりのジュレ
 A水…1/2カップ
  白ワイン…大さじ2
  塩…小さじ1/4
  白胡椒…少量
 青のり…1/3カップ →水で戻して、水気を絞る
 白ワインビネガー…大さじ1 1/2
 板ゼラチン…3g →たっぷりの水で戻す
クリスタルソルト…適量

  • 青のりのジュレのAの材料を合わせていったん煮立てる。火を止めて白ワインビネガーを加える。

  • ①に板ゼラチンを加えて混ぜ、青のりも加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしかためる。

  • いかを器に並べる。

  • ②をスプーンでよく混ぜて、いかの上にあしらう。好みでレモン汁を回しかけ、クリスタルソルトを上から挽きかける。全体をからめながら食べる。

撮影◎荒木大甫 構成◎北村美香(詳細は2016年4/26号掲載)

まつだみちこ

料理研究家、テーブルコーディネーター。
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰している。
季節感を大切におしゃれで作りやすい料理を心がけ、多数の雑誌やメディアで活躍中。企業のメニュー開発やキッチンブランドへの監修
などにも関わる。最新刊は『季節の仕事』