料理の四面体

玉村豊男 著

英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？　刺身もタコ酢もサラダである？　アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。

書誌データ

• 配信開始日2017/7/25
• 判型中公eブックス
• 希望小売価格713円（10%税込）