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味の散歩

味の散歩

秋山徳蔵 著

「豆腐ほどプレーンな食べ物はないのではあるまいか」そこに材料を生かそうという愛の心も生まれるし、工夫も生まれる――。天皇の料理番として知られる秋山徳蔵が、料理人人生五〇年の経験から、街場の食堂や家庭料理に至るまで〝味〟にまつわる想いを語る。自筆挿画六〇点余を収録。〈解説〉森枝卓士

書誌データ

  • 配信開始日2015/8/25
  • 判型中公eブックス
  • 希望小売価格本体500円(税別)

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