ちょっと間が空きました。暑くてサボっていたわけではなく、いろいろ忙しいのだ。

　というわけで本題。皆さん、ポテトサラダはどう作ってますか？　ご家庭によって、千差万別なんでしょうね。滑らかに緩いの、ジャガイモのほくほく感を残したもの......食感も様々でしょうし、ジャガイモに合わせる素材も、それこそいくらでもあるでしょう。一般的なのは、キュウリ、ニンジン、タマネギかかな。堂場も、いろいろと試してきました。最近はこんな感じの組み合わせです。

　ジャガイモは茹でても蒸しても、レンジで火を通しても構いませんが、熱いうちにマッシュします。ここで塩、胡椒（多めね）を投入、ベースとなる味を固めます。で、合わせるのはオリーブとケッパー、各種の豆。ケッパーを選んだのは、マヨネーズを減らして、味をはっきりさせるためです。酸味、結構強いからね。

　オリーブは、グリーンのスタッフドオリーブを選びましたが、黒い方が合うかも（色合い的に）しれません。ごろごろした食感を楽しみたいので、半分に切るだけ。今回はジャガイモを二個使いましたが、この量に対してオリーブを十五個ほどでしょうか。ケッパーは大匙二杯程度。豆は、袋入りのミクスド・ビーンズ（下準備が面倒なので）を一袋分、合わせています。材料をマッシュポテトに入れたら、オリーブオイル少々、マヨネーズ少々（大匙１ぐらいでいいと思います）を加えてざっくり混ぜ合わせて終了。あ、芥子はあった方がいいですね。マスタードではなく、洋芥子の方が合うようです。

　このポテサラ、大事なのは二日目です。夕食に作って、翌日の朝、かりかりにトーストしたパンに挟んでサンドウィッチにする。この際は、ウスターソースを少し垂らしたいです。味が馴染んでさらに美味しくなりますが、豆がちょっと邪魔かな......もしかしたら、豆は半分潰してから加えると、味の馴染みがいいかもしれません。